L'accord comme une collision créative
La carte des vins est un chapitre à part entière. Sélectionnés avec soin, nos vins viennent accompagner, jamais écraser. On travaille avec des vignerons passionnés, engagés, souvent indépendants. Des vins vivants, justes, tendus, ou charnus, selon les moments. Blancs précis, rouges profonds, bulles fines : chaque cuvée a été goûtée, testée avec nos plats, intégrée pour compléter l'expérience.
Chez KRAK, l’accord mets et vin n’est pas un simple complément — c’est une collision maîtrisée de textures, d’intensités et de résonances. Le vin prolonge l’onde du plat, l’amplifie ou le contredit, selon l’impulsion créative du chef.Chaque verre devient une note vibrante, une contre-mesure ou une élévation.
Loin des règles figées, l’accord naît du mouvement, du goût, de l’instinct.
C’est une expérience sensorielle totale, où le liquide et le solide parlent le même langage : celui du plaisir brut et raffiné.
Christophe Pageault
Puissant, charnel, vibrant. Le vin rouge chez KRAK ancre le plat, le fait vibrer. Il appelle le jus, le fumé, le saisi. Une matière vivante, brute et élégante à la fois.
Tranchant, minéral, lumineux. Le vin blanc révèle l’acidité cachée, éclaire les chairs délicates, fait jaillir l’iode ou le végétal. Une tension pure au service du goût.
Frais, subtil, inattendu. Le rosé chez KRAK n’est jamais là pour rafraîchir : il souligne, il surprend, il unit. Entre terre et fruit, il trace sa propre ligne.
`Le vin, un ingrédient à part entière
À KRAK, chaque vin est choisi avec une précision obsessionnelle. Christophe Pageault explore les vignobles comme il compose ses assiettes : en quête d’authenticité, de tension, et de profondeur.
Ni grand nom imposé, ni effet de mode — uniquement des vins d’artisans, élevés avec conscience, qui traduisent la vérité d’un sol, d’un climat, d’une main. Chaque cuvée est dégustée, éprouvée, testée en accord avec ses créations, jusqu’à ce qu’elle trouve sa juste place. La cave de KRAK n’est pas une carte figée : c’est une extension du goût, un laboratoire d’accords puissants et sensoriels.
On ne peut avoir de culture gastronomique sans vin.
Paul Bocuse
Caroline Kéravec
Christophe Pageault
